Lebensmittelvergiftungen - und wie man sie vermeiden kann

Der Film zeigt Ursachen der Lebensmittelvergiftungen und daraus folgende Erkrankungen des Menschen sowohl prophylaktische Maßnahmen, die Lebensmittelvergiftungen vermeiden helfen. Die mikrobiellen Verursacher der häufigsten Lebensmittelvergiftungen, ihre Vermehrungsformen und Lebensbedingungen, werden eingehend beschrieben, wobei der Schwerpunkt im Bereich der Lebensmittel tierischer Herkunft liegt. Besondere Erwähnung finden die häufigsten Lebensmittelvergifter, die Salmonellen und Staphylokokken. Personalhygiene und Methoden der Verarbeitung zur Risikovermeidung werden erläutert. Als Grundregel gilt: Die Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen fängt im Kopf an.

Anbieter

FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht gemeinnützige GmbH (Grünwald); Eduard Windhager, Film und Video Produktion (München)

Jahr

1992

Dauer

19 min f

Zielgruppe

A(8-13); BB; Q

Schlagworte

Küchenhygiene, Nahrungsinhaltsstoff, Lebensmittelhygiene

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