Schokolade - Von der Bohne zur Tafel

Wenn eine Kakaobohne in Hamburg ankommt, hat sie bereits Tausende Kilometer hinter sich gebracht. Von der Elfenbeinküste und aus Südamerika kommen die getrockneten Bohnen in Containern über die Elbe. Doch von der bitteren Kakaobohne bis zur süßen Tafel Schokolade ist es noch ein weiter Weg. Gezeigt wird die Reinigung der Kakaobohnen und die Röstung. Durch die Heißluft entwickeln sich Aromastoffe und die braune Farbe. Der Kakaobruch wird zermahlen und verflüssigt, die Kakaomasse entsteht: die Basis für alle Kakao- und Schokoladenerzeugnisse. Weitere Zutaten sind Kakaobutter und Zucker, Milchpulver oder Gewürze. Schokolade mit hohen Kakaoanteilen wird eine gesundheitsfördernde Wirkung bescheinigt. Polyphenole etwa sollen Arterienverkalkung und Herzinfarkten vorbeugen und die Zelloxidation verlangsamen.

Anbieter

NDR (Hamburg)

Jahr

2016

Dauer

ca. 29 min f

Zielgruppe

Q; J(14-18); A(7-10); SO; BB

Schlagworte

Genussmittel, Kakao, Lebensmittel, Nahrungsmittelindustrie, Schokolade

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